13 Claras, 250gr de farinha, 125 grande de açúcar em pó, 1 colher de sopa da ågua morna, 1 colher de chá de Cremor tartaro, 1 pitada de sal.
reserve 1/3 do açúcar
bata as claras na vel. 3 até começar a fazer espuma, junte o sal e o cremor tartaro e aumente a velocidade , quando começarem a estar firmes comece a juntar o açúcar e deixe bater até estarem bem firmes.
Numa taça junte o açúcar que reservou à farinha e vá juntando às claras , a farinha deve ser peneirada e de preferência extra fina
Eu faço com farinha flor da Branca de Neve.
leve ao forno em forma de canudo s/ untar , cerca de 40 minutos.
deixe alourar bem , retire
ponha a forma invertida sobre um fraco de modo a que o ar circule por baixo. Depois de frio desenforme com a ajuda de uma espátula ou faca
