Folar de Chaves

Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 12 ovos 150 gr de banha 100 gr de manteiga 15 cl de azeite 25 gr fermento de padeiro 250 gr de presunto 1 salpicão médio 2 linguiças caseiras agua morna q.b.

Modo de preparação: Coloca-se a farinha num alguidar, faz-se uma cova no centro e põe-se aí o fermento depois de desfeito num pouco de água morna. Juntam-se os ovos, depois de passados por água quente, adicionam-se as gorduras também levemente aquecidas, e trabalha-se a massa até desprender do fundo do alguidar. Polvilha-se com farinha e cobre-se com um pano grosso e quente e deixa-se levedar até que a massa tenha o dobro do volume inicial. Divide-se em duas partes iguais, estendem-se com as mão e sobre uma delas distribuem-se as carnes cortadas em fatias. Dispõe-se por cima a outra metade da massa, unindo bem as pontas e dando forma arredondada e alta. Deixa-se descansar durante meia hora com um pano em volta para não deixar alastrar o folar. Pincela-se com gema de ovo batida e vai ao forno forte a cozer.