Sonhos de Amêndoa

Ingredientes: Água 1/2 l; Óleo 2,5 dl; Farinha 350 gr; Ovos 10; Amêndoa palitada 100 gr; sal q.b.

Calda: Água 1/2 l; Açúcar 500 gr;

Num tacho coloca-se a água, o óleo e o sal e leva-se a ferver.

Quando a mistura estiver a ferver junta-se farinha toda de uma vez e mexe-se com uma colher até despegar do tacho.

Depois deixa-se arrefecer em cima da pedra mármore.

De seguida coloca-se a massa na batedeira com raquete e inicia-se a batedura em velocidade máxima até a massa arrefecer.

Depois coloca-se os ovos dois a dois deixando a massa envolver.

Junta-se a amêndoa previamente torrada.

Com duas colheres tende-se pequenas bolas de massa que são fritas em óleo bem quente até rebentarem.

Retiram-se os sonhos e deixam-se escorrer.

Para a calda coloca-se a água e o açúcar num tacho e leva-se ao lume até ferver e fazer um ponto fraco.

Regam-se os sonhos com a calda de açúcar e enfeita-se a taça com frutos secos (noz; passas e pinhões)