Rabanadas da Avó Natividade

Pão para rabanadas com 1 dia, fatiado com +- 1,5 cm

Leite, Ovos, Açúcar, Canelas em Pau e em Pó , sal

Bata os ovos com uma pitada de sal

Coloque perto do fogão uma taça com o leite e outra com os ovos, passe o pão pelo leite sem embeber muito e de seguida passe pelos ovos, virando o pão dos dois lados, comece a fritar numa frigideira grande com bastante óleo .

Depois de frito todo o pão faça uma calda de açúcar na proporção de 1 l de água / 1 kg de açúcar cera de 15 minutos a ferver (calda fraca).

Ainda com o tacho ao lume mergulhe uma a uma todas as rabanadas nesta calda, coloque numa travessa funda e polvilhe cada rabanada com açúcar e canela, regue com a calda que sobrar

Beijinhos da Tia No

Sonhos de Amêndoa

Ingredientes: Água 1/2 l; Óleo 2,5 dl; Farinha 350 gr; Ovos 10; Amêndoa palitada 100 gr; sal q.b.

Calda: Água 1/2 l; Açúcar 500 gr;

Num tacho coloca-se a água, o óleo e o sal e leva-se a ferver.

Quando a mistura estiver a ferver junta-se farinha toda de uma vez e mexe-se com uma colher até despegar do tacho.

Depois deixa-se arrefecer em cima da pedra mármore.

De seguida coloca-se a massa na batedeira com raquete e inicia-se a batedura em velocidade máxima até a massa arrefecer.

Depois coloca-se os ovos dois a dois deixando a massa envolver.

Junta-se a amêndoa previamente torrada.

Com duas colheres tende-se pequenas bolas de massa que são fritas em óleo bem quente até rebentarem.

Retiram-se os sonhos e deixam-se escorrer.

Para a calda coloca-se a água e o açúcar num tacho e leva-se ao lume até ferver e fazer um ponto fraco.

Regam-se os sonhos com a calda de açúcar e enfeita-se a taça com frutos secos (noz; passas e pinhões)

Coscorões

Bolo Rei

Bolo Rainha

Sonhos de Amêmdoa

Coscorões

A tia no passado sábado foi a um Workshop na Escola de Hotelaria de Coimbra , sobre Doces de Natal, aqui fica a receita dos Coscorões:

Ingredientes: Farinha 1 Kg; Levedura seca, 10 gr; Ovos, 4; Sal, 20gr; Limão 1 (raspa); Aguardente; 50 ml; Margarina de massas 100 gr , Água e Canela q.b.

Preparação:

Coloca-se a farinha, os ovos, o sal, a margarina derretida, a canela , o limão e a aguardente.

Inicia-se a amassadura na batedeira com gancho e coloca-se a água aos poucos.

A massa tem que ficar ligeiramente rija.

Coloca-se numa taça com farinha e leva-se a levedar durante 1 hora (ambiente entre 30 e 40º)

Depois unta-se uma pedra com óleo e estende-se a massa até ficar com +-6 mm de espessura

Corta-se a massa com o feitio que quiser.

Deixa-se levedar mais meia hora e fritam-se em óleo abundante até alourarem.

Depois de fritos passa-se por uma mistura de açúcar e canela.

Obrigada Chefe Ricardo Santos

tianoemia

Natal

A árvore de Natal da Tia No, feita pelo seu amor.

Espero que apreciem, é verdade que não foi feita por uma decoradora de interiores, nem por uma licenciada em Belas Artes, mas foi feita com muito Amor.

Do Tio Luis Filipe.

Salmao em massa folhada

Lombos de Salmão ou Perca
2 bases de massa folhada
1 pacote de esparregado

Tempere o peixe com; sal, pimenta, louro e borrife com vinho branco.

Faça o esparregado e deixe arrefecer um pouco .
Coloque uma base de massa folhada num tabuleiro, cubra com o esparregado.

Frite ligeiramente o peixe ou antes faça com se fosse selar um bife, frigideira anti aderente, regada com um pouco de azeite, a frigideira deve estar bem quente, deixe tostar ligeiramente dos dois lados.
Cubra o esparregado com o peixe , e depois a 2ª massa folhada
Em forma de peixe ou simplemente no tabuleiro , faça ao seu gosto e geito.
Barre com gema de ovo, leve ao forno por +/- 50 minutos a 180º

Tarte Massa Folhada C/Alheira e Espinafre

Rita Obg.pela dica de Pontevedra
Aqui fica uma receita muito fácil

2 bases de massa folhada (Pingo Doce , claro!)
1 pacote de espinafres congelados
2 alheiras
1 gema de ovo

Coza os espinafres ( nabiças ou grelos ) e escorra bem. Saltei na frigideira c/ azeite e alho.
Coloque 1 base de massa folhada na tarteira, cubra c/ 1 camada de espinafres,por cima ponha a alheira sem pele.
Cubra com a outra massa, faça uns cortes na superfície em forma de losango e pincele com gema de ovo.
Vai ao forno a 180/ 200º

Atum fresco

Na minha indecisão na compra do peixe, a senhora da peixaria recomendou-me Atum inteiro, com cerca de um quilo, para grelhar ou fritar.
Mas aqui fica uma receita diferente.

Receita de Atum Fresco
Ingredientes
- 900 gramas de atum em peça inteira - Sal grosso - 1 limão - 5 colheres de sopa de alecrim fresco - Salsinha a gosto - 2 dentes de aho - 125 grs de miolo de pão - Sal e pimenta do reino

Para assar : - 1 colher de sopa de azeite de oliva - 125 ml de vinho branco

Coloque a peça inteira de atum em água fria com um pouco de sal grosso e o sumo de 1 limão. Deixe descansar por meia hora. Pique o alecrim, a salsa . Coloque o miolo de pão numa pequena tigela e adicione os temperos picados. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto e misture muito bem.
Retire o peixe da água e lave-o em água fria. Seque com papel de cozinha. Cubra toda a superfície do peixe com o miolo de pão. Prepare um retângulo de papel alumínio e espalhe azeite por toda a lâmina. Coloque o atum no centro do papel alumínio e embrulhe completamente. Leve ao frigorificoa. Enquanto isso aqueça o forno a 200 graus.
Depois, asse o peixe por 60 minutos. Abra o papel alumínio, despeje o vinho branco e feche novamente assando por mais 10 minutos. Retire o peixe do forno, dispense o papel alumínio e sirva , cortando os files como bifes.
Acompanhe com ervilhas salteadas
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hamburguer de berinjela

Conf.pedido do Ramiro aqui ficam 2 receitas , retiradas do Google


Hamburguer de berinjela
5 (sopa) de farinha de trigo2 (sopa) de salsa picada2 (sopa) de queijo ralado5 de beringela picada1 de farinha de rosca½ de água2 dentes de alho picados1 e ½ cebolas raladas1 ovo batidoSalCozinhar a beringela descascada e picada, com a água até ficar macia e conservar em fogo brando até secar a água. Amassar bem e juntar todos os ingredientes, e formar bolas como se fossem almôndegas, e achatar, formando bifes. Colocar numa assadeira untada e levar ao forno quente. Se quiser, servir com molho de tomate.


Outra receita
Ingredientes 3 xícaras de berinjela descascada e picada 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral fina 1 cebola média picada 1 ovo caipira batido 1 colher de sopa de tahine ou pasta de gergelim 1/2 xícara de farinha de rosca 1 colher de sopa de salsinha fresca picada 1/2 xícara de água 1 colher de sobremesa de orégano Sal marinho a gosto Modo de Fazer Cozinhe a berinjela até ficar macia. Deixe esfriar, depois amasse junto com os demais ingredientes, formando depois bolas, que deverão ser achatadas com uma tampa para dar formato de hambúrguer. Há, no mercado, utensílios especiais para moldar hambúrguer, tornando o trabalho mais fácil e padronizando os tamanhos. Para preparar o hambúrguer para servir, faça como um hambúrguer normal, de carne bovina.

(Tahine - pasta de sementes de sésamo)

Martim

Obrigada pelo comentário do papá, fico a aguardar sugestão para logótipo.

Martim espera só mais 3 ou 4 dias , não sejas muito apressado, pois a tua mamã pode ficar ansiosa.

A pedido da mamã mais uns trabalhinhos para o Martim, que parece que está com pressa .

Laurinha II

Os pais da Laurinha merecem uns trabalhinhos da tianoemia.

Aos Avós os meus parabéns. Não esquecer, os avós são para dar MIMINHO.

Laura ( Nocas )

A Laura nasceu em Setembro, deixou a Tia Paula Margarida toda babada.
A tianoemia também trabalhou para ela.
Beijinhos aos Papás, Tia e Avós

Para o Martim

Mais umas coisitas para o Martim , o casaco foi a D.Celeste que tricotou , a tia só cozeu.
As ovelhas é só para a mamã ver se gosta do tecido . A fralda bordei eu mesmo, não é muito perfeito, mas bordar não é comigo.
As melhoras do priminho Bruno.

Beatriz - Santos BR

A Beatriz, neta da Ceminha e do Sebastião, nasceu ontem dia 15, com 50 cm e +/- 3400.
Aqui fica mais uma foto dos lençóis que lhe mandei pela avô.
Parabéns aos Pais , Avós, tios e tia Iracema.

Fico a aguardar uma foto

Beijinhos da

Tianoemia

Para o Martim

O Martim chega em Novembro, isto é se não for apressado, a tia já trabalhou muito.

Vejam algumas coisitas.

Tarte de Pêssego

1 Base de Massa Folhada ,Pingo Doce, refrigerada

1 lata de fruta de conserva p.ex. pêssego

Creme Pasteleiro: 3 gemas de ovo; 1 chv de chá de leite; 1/2 Chv de chá de açúcar em pó; 3 colheres de sopa de farinha,

Deite o leite num tacho e leve-o a ferver, misture o açúcar com a farinha e junte ao leite ( fora do lume), deixe arrefecer um pouco junte as gemas e leve a engrossar .

É como o leite creme mas muito mais espesso.

Coloque a massa na forma e leve a cozer a 180 º , em estando quase cozida , retire junte o creme e coloque a fruta por cima, leve novamente ao forno até a massa estar estaladiça, ou ao seu gosto.
Muito boa e rápida

Laurinha

Manta e almofada para a Laurinha, que chega em Março de 2009

Bola de fiambre

Para a Nita que está em Braga.
Beijinhos para o João .


4 ovos
1 chv de chá de leite
1 chv de chá de oléo
sal
3 chv de chá de farinha branca de neve
Fiambre ( ou fiambre e queijo)

Bate-se tudo muito bem, unta-se um tabuleiro (usar papel vegetal p.ex)
coloca-se metade da massa no tabuleiro, uma camada de fiambre, cobre-se com a restante massa
ou
corta-se o fiambre aos quadradinhos mistura-se na massa e vai a cozer a 180º

BEATRIZ ( Santos - BR )

Para a Beatriz que vai nascer em Outubro, na cidade de Santos ( Brasil ), neta da "Ceminha" e do Sebastião.

Com muito carinho da "tia" Noemia.

BOLO CHOCOLATE (CARMO)

BOLO DE CHOCOLATE
(Carmo)


4 Ovos
2 chv chá farinha de trigo
2 chv chá de açucar
1 chv chá de oleo
1 chv chá chocolate em pó
1 chv chá de agua a ferver

Bater as gemas com todos os ingredientes , juntar as claras batidas em castelo firme. Levar a cozer em forno a 180º.
Pode não bater as claras em castelo e bater tudo junto durante 10 minutos

BOLO MARIANITA

Para a Mariana que está em Madrid com as manas Beatriz e Carlota

4 ovos; 180 gr de açúcar; 180 gr de farinha; 90 gr de manteiga; 1 colher (chá) de fermento em pó.
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem.
Junta-se a manteiga derretida e bate-se novamente.
Incorpora-se a farinha com o fermento e continua-se a bater.
Juntam-se as clares em neve, mexendo só para ligar.
Leva-se ao forno em forma untada com manteiga.

BOLO FLOR

Para a Flor um bolo chamado Flor
5 ovos;125 gr de farinha-flor; 250 gr de açúcar; 135 gr de farinha de arroz: 250 gr de manteiga; 1 cálice de vinho do Porto; 1 colher de banha.

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas e continua a bater-se até estar tudo muito bem envolvido.
Junta-se, então, as farinhas, a banha, as claras en neve e por fim, o vinho do Porto.
Leva-se ao forno em forma untada com manteiga.

Por experimentar, receita da Srª.D. Maria Olimpia Areal.
Nota: costumo reduzir a quantidade do açúcar. Farinha-Flor: Farinha tipo 45 ou Branca Neve Flor

BOLO DE NATAS

2 Ovos; 8 colheres (sopa) de açúcar; 10 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) fermento em pó; 1 pacote natas 2 dl; 4 colheres (sopa) de leite.

Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se o leite.
Mistura-se a farinha e o fermento alternadamente com as natas.
Leva-se ao forno numa forma untada com manteiga.
Forno a 180º.

Fácil

Bolo Chocolate

BOLO CHOCOLATE TIPO MOUSSE
8 OVOS
150 GR MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA
6 “ “ AÇUCAR
2 TABLETES DE CHOCOLATE (400GR)

Forno a 230º tempo de cozedura 13 minutos
Derreta o chocolate com a margarina. Separe as gemas das claras, junte as gemas ao chocolate derretido. Adicione o Açúcar a farinha e por fim as claras em castelo bem firme.
Vai a cozer em forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. A forma de preferência com aro amovível
13 minutos
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer 5 minutos, desenforma-se e cobre-se com aparas de chocolate

Receita " BOLO ALICE " (receita livro da Srª D. Maria Olímpia Areal)
Para a mana Alice conforme pedido.


"300gr farinha trigo; 300 gr açúcar; 100 gr de manteiga; 1 cháv de chá de leite; 6 ovos; 3 colheres de chá de fermento em pó.

Batem-se as gemas com o açúcar, juntam-se as claras batidas em castelo, a manteiga, a farinha peneirada com o fermento e por último, o leite.
Leva-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga."

nota: untar o tabuleiro só com manteiga, não pôr farinha, cozer a 180º +/- 30 minutos ( ir vigiando)
por ora, sem foto.

Um desenho da Luisinha.
Intitulado " Casa na Neve ".

Vau-lo-vant de camarão

Receita recheio :
camarão cozido (ou peixe) refogue 1 cebola junte o camarão e deixe fritar um pouco , coloque 1 colher de sopa de farinha, junte leite para fazer um bechámel ligeiro. Tempere com sal e pimenta.
Coza camarões grandes na quantidade dos vau-lo-vant's a preparar.
Compre os Vau-lo-vant´s já cozidos (p.ex. supermercado Corte Inglês Cx. de 6, ou Macro cx de 36 unidades)
Rechei e leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos , emprate e enfeite com os camarões grandes.

O escriba depois de tanto trabalhar impôs...

um agrado para se confortar...

Carlota

Em Madrid vai ser tri.
Em Junho chega a Carlota...
para fazer companhia à Beatriz e à Mariana...
Um casaco para as noites mais frescas.

Martim

Em Novembro vamos ter Prata...

tudo indica ser um gajo....

mas, como esta familia só dá mulheres....

temos que aguardar.

Bem como cautela para o frio da santa terrinha, a Tia já pôs mãos à obra e já fez esta mantinha....

A Becas...
a mascote da familia...
dedicada e brincalhona....
incompreendida por alguns adultos...
e muito sofredora, por vezes, após algumas reuniões ( almoçaradas ) familiares...
consequência do inevitável pecado da gula....

Manel

Este ano vão ser três novos sobrinhos.
O Manel já nasceu...
Esta camisola é para levar ao golfe com o avô.

Receita:
6 Pêras Rocha (verdes)
vinho tinto; açúcar; pau de canela; pimenta preta.

Coloque as pêras num tacho, cubra com vinho tinto, adicione cerca de 1/2 kg de açúcar 2 paus de canela, deixe ferver lentamente , vire as pêras de vez em quando. Não devem ficar muito cozidas , o vinho deve ficar reduzido a +/- 1/3 e licoroso



Para começar...












Peras bebedas

CARTA de INTENÇÕES:

... será um blog despretensioso...

...retratará as coisas simples da vida...

...coisas a que, no nosso dia-a-dia, por vezes, não damos o devido valor...

...será ao mesmo tempo um retrato de mim...

...do que me dá prazer...

...das minhas realizações pessoais...

...dos meus pensamentos...

...das minhas ambições...

...de partilha, com quem amo, com quem me é próximo, com quem é meu amigo...

...sem vaidades...

...um hino às coisas boas da vida.